เมื่อใดที่ตัดสินใจได้ว่าผู้หญิงชอบอาหารบางประเภท เช่นโยเกิร์ตกับผลไม้ สลัด และไวน์ขาว ในขณะที่ผู้ชายควรจะกินพริก สเต็ก และเบคอน ในหนังสือของฉัน “ American Cuisine: And How It Got This Way ” ฉันแสดงให้เห็นว่าความคิดที่ว่าผู้หญิงไม่ต้องการเนื้อแดงและชอบสลัดและขนมหวานนั้นไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ
แยกตลาดสำหรับผู้หญิงพื้นผิว
ก่อนเกิดสงครามกลางเมือง ทุกคนในครอบครัวก็ทานอาหารแบบเดียวกัน คู่มือครัวเรือนและตำราอาหารที่ขายดีที่สุดในยุคนั้นไม่เคยระบุว่าสามีมีรสนิยมพิเศษที่ผู้หญิงควรตามใจ
แม้ว่า “ ร้านอาหารสำหรับสตรี” – พื้นที่ที่จัดไว้สำหรับสุภาพสตรีในการรับประทานอาหารโดยลำพังโดยผู้ชาย – เป็นเรื่องธรรมดา แต่พวกเขาก็ยังเสิร์ฟอาหารแบบเดียวกันกับห้องอาหารของผู้ชาย ได้แก่ เครื่องใน หัวลูกวัว เต่า และเนื้อย่าง
เริ่มตั้งแต่ทศวรรษ 1870 การเปลี่ยนบรรทัดฐานทางสังคม เช่น การที่ผู้หญิงเข้ามาทำงานทำให้ผู้หญิงมีโอกาสรับประทานอาหารโดยไม่มีผู้ชายมากขึ้นและในกลุ่มเพื่อนผู้หญิงหรือเพื่อนร่วมงาน
ในขณะที่ผู้หญิงใช้เวลาอยู่นอกบ้านมากขึ้น พวกเขายังคงถูกคาดหวังให้มาชุมนุมกันในสถานที่เฉพาะเรื่องเพศ
ร้านอาหารในเครือที่มุ่งเป้าไปที่ผู้หญิง เช่นSchrafft’sขยายออกไป พวกเขาสร้างพื้นที่ปลอดภัยที่ปราศจากแอลกอฮอล์สำหรับผู้หญิงเพื่อรับประทานอาหารกลางวันโดยไม่ต้องพบกับความโกลาหลของร้านกาแฟของคนงานหรือบาร์อาหารกลางวันฟรีซึ่งลูกค้าจะได้รับอาหารกลางวันฟรีตราบเท่าที่พวกเขาซื้อเบียร์ (หรือสองหรือสาม)
ในช่วงเวลานี้เองที่ความคิดที่ว่าอาหารบางชนิดมีความเหมาะสมกับผู้หญิงมากขึ้นก็เริ่มปรากฏขึ้น คอลัมน์คำแนะนำในนิตยสารและหนังสือพิมพ์ระบุว่าปลาและเนื้อขาวที่มีซอสน้อยที่สุด รวมถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น คอทเทจชีสบรรจุหีบห่อเป็น “อาหารสำหรับผู้หญิง” และแน่นอนว่ามีของหวานและขนมหวานซึ่งคาดว่าผู้หญิงจะอดใจไม่ไหว
คุณสามารถเห็นการเปลี่ยนแปลงนี้สะท้อนให้เห็นในเมนูแบบเก่าของ Schrafft: รายการอาหารจานหลักแบบเบาๆ พร้อมด้วยของหวานอย่างประณีตด้วยไอศกรีม เค้ก หรือวิปครีม หลายเมนูมีของหวานมากกว่าจานหลัก
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาหารของผู้หญิงมักถูกเรียกว่า ” โอชะ ” ซึ่งหมายถึงเพ้อฝันแต่ไม่ อิ่ม นิตยสารสำหรับผู้หญิงมีโฆษณาสำหรับอาหารผู้หญิงทั่วไป เช่น สลัด การสร้างสรรค์แม่พิมพ์ Jell-O ที่มีสีสันและแวววาว หรือสลัดผลไม้ที่ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์ มะพร้าวขูด และเชอร์รี่มาราสชิโน
ในเวลาเดียวกัน ทนายฝ่ายชายที่แต่งตั้งตนเองได้บ่นว่าผู้หญิงชอบอาหารตกแต่งประเภทต่าง ๆ ที่จำหน่ายให้กับพวกเขามากเกินไป ตัวอย่างเช่น ในปี 1934 นักเขียนชายคนหนึ่งชื่อ Leone B. Moates เขียนบทความใน House and Garden ที่ดุภรรยาว่ารับใช้สามีของตน
เก็บ “อาหารอันโอชะ” เหล่านี้ไว้สำหรับมื้อกลางวันของผู้หญิง เขาวิงวอนและเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่พวกเขาปรารถนาให้สามีของคุณ เช่น สตูเนื้อวัว พริก หรือเนื้อข้าวโพดกับไข่ลวก
เอาใจผู้ชาย
นักเขียนอย่าง Moates ไม่ใช่คนเดียวที่ชักชวนให้ผู้หญิงให้ความสำคัญกับสามีของตน
ศตวรรษที่ 20 มีตำราอาหารมากมายที่บอกให้ผู้หญิงเลิกทานอาหารที่พวกเขาโปรดปรานและแทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การเอาใจแฟนหรือสามี หัวข้อหลักที่พูดถึงชื่อเหล่านี้คือถ้าผู้หญิงไม่สามารถสนองความอยากอาหารของสามีได้ ผู้ชายของพวกเขาก็จะหลงทาง
แรงกดดันในการเอาใจเพิ่มขึ้นด้วยการโฆษณา Mad Men Art
คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ในโฆษณาช่วงกลางศตวรรษ เช่นโฆษณาที่แสดงสามีหงุดหงิดพูดว่า “แม่ไม่เคยหมด Corn Flakes ของ Kellogg”
แต่ความกลัวนี้กลับถูกใช้ไปในปี 1872 ซึ่งได้เห็นการตีพิมพ์ตำราอาหารเรื่อง “ How to Keep a Husband, or Culinary Tactics ” หนังสือสอนทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเล่มหนึ่ง “’The Settlement’ Cook Book” ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1903 มีชื่อว่า “The Way to a Man’s Heart”
มีการรวมสูตรอาหารเช่น ” A Thousand Ways to Please a Husband ” ในปี 1917 และ ” Feed the Brute! ”
การตลาดแบบนี้มีผลชัดเจน ในช่วงทศวรรษ 1920 ผู้หญิงคนหนึ่งเขียนจดหมายถึง “เบ็ตตี้ คร็อกเกอร์” โฆษกหญิงของเจนเนอรัล มิลส์ โดยแสดงความกลัวว่าเพื่อนบ้านของเธอจะ “จับ” สามีของเธอด้วยเค้กเหลวไหลของเธอ
‘หนทางสู่หัวใจของผู้ชาย’ หมายถึงการเสียสละรสนิยมของคุณเพื่อตัวเขาเอง หนังสืออาเบะ
เช่นเดียวกับที่ผู้หญิงได้รับการบอกกล่าวว่าพวกเขาต้องให้ความสำคัญกับต่อมรับรสของสามีมากกว่าตัวเอง – และเป็นพ่อครัวที่เยี่ยมยอดในการบูต – ผู้ชายก็บอกว่าพวกเขาไม่ต้องการให้ภรรยาของตนทุ่มเทให้กับห้องครัว
ดังที่ Frank Shattuck ผู้ก่อตั้ง Schrafft’s สังเกตเห็นในช่วงทศวรรษที่ 1920ชายหนุ่มที่ใคร่ครวญเรื่องการแต่งงานกำลังมองหาผู้หญิงที่เป็น “กีฬาที่ดี” สามีไม่ต้องการกลับบ้านไปหาภรรยาที่เอาแต่นอนบนเตียงทั้งวัน เขาตั้งข้อสังเกต ใช่ เขาต้องการพ่อครัวที่ดี แต่เขาก็ต้องการคู่หูที่ “สนุก” ที่น่าดึงดูดใจเช่นกัน
มันเป็นอุดมคติที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย – และผู้โฆษณาได้ใช้ประโยชน์จากความไม่มั่นคงที่เกิดจากภรรยาที่กดดันสองคนทำให้สามีพอใจโดยไม่มองว่าพวกเขาทำงานหนักเกินไปในการทำเช่นนั้น
โบรชัวร์ของบริษัทอุปกรณ์ทำอาหารในปี 1950มีภาพผู้หญิงคนหนึ่งสวมชุดเดรสทรงเตี้ยและไข่มุกซึ่งแสดงให้เห็นสามีที่ซาบซึ้งว่ามีอะไรอยู่ในเตาอบสำหรับมื้อเย็น
ผู้หญิงในโฆษณา – ขอบคุณเตาอบใหม่ที่ทันสมัยของเธอ – สามารถทำให้เพดานปากของสามีพอใจโดยไม่ทำให้เหงื่อออก
ทศวรรษ 1970 และปีต่อๆ ไป
เริ่มต้นในปี 1970 การรับประทานอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก ครอบครัวเริ่มใช้จ่ายเงินมากขึ้นในการรับประทานอาหารนอกบ้าน ผู้หญิงจำนวนมากขึ้นที่ทำงานนอกบ้านหมายถึงการรับประทานอาหารที่ละเอียดน้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้ชายยังคงไม่ชอบรับผิดชอบในการทำอาหาร
ไมโครเวฟสนับสนุนทางเลือกอื่นแทนอาหารเย็นแบบนั่งลงแบบดั้งเดิม การเคลื่อนไหวของผู้หญิงทำลายอาหารกลางวันที่มีผู้หญิงเป็นศูนย์กลางเช่น Schrafft และทำให้ภาพลักษณ์ของแม่บ้านที่มีความสุขในการเตรียมหม้อซุปข้นของเธอหรือ Chicken Yum Yum กลับด้าน
นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารอย่างลอร่า ชาปิโรและฮาร์วีย์ เลเวนสไตน์ได้ตั้งข้อสังเกตว่า แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงทางสังคมเหล่านี้ การแสดงภาพรสนิยมชายและหญิงในการโฆษณายังคงมีความสอดคล้องกันอย่างน่าประหลาดใจ แม้ว่าจะมีส่วนผสมและอาหารใหม่เข้ามาผสมกัน
คะน้า คีนัว และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ถูกระบุว่าเป็น “เพศหญิง” ในทางกลับ กัน บาร์บีคิวบูร์ บง และ ” อาหารที่ชอบการผจญภัย ” เป็นโดเมนของผู้ชาย
นักแสดง Matthew McConaughey แสดงในโฆษณา Wild Turkey Bourbon จากปี 2017
บทความของ New York Times ในปี 2550ระบุถึงแนวโน้มของหญิงสาวในวันแรกที่สั่งสเต็ก แต่นี่ไม่ใช่การแสดงออกถึงความเท่าเทียมทางเพศหรือการปฏิเสธแบบแผนอาหารโดยสิ้นเชิง
แทนที่จะเป็น “เนื้อคือกลยุทธ์” ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ มีขึ้นเพื่อส่งสัญญาณว่าผู้หญิงไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับสุขภาพหรือการควบคุมอาหาร ซึ่งเป็นวิธีสร้างความมั่นใจให้กับผู้ชายว่าหากมีดอกไม้แห่งความสัมพันธ์ แฟนสาวจะไม่เริ่มสอนพวกเขาเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาควรกิน
แม้แต่ในศตวรรษที่ 21 เสียงก้องของตำราอาหารอย่าง “หนทางสู่หัวใจของผู้ชาย” ก้องกังวาน ซึ่งเป็นสัญญาณว่าจะใช้เวลามากขึ้นในการกำจัดนิยายที่ว่าอาหารบางชนิดมีไว้สำหรับผู้ชาย ในขณะที่อาหารอื่นๆ มีไว้สำหรับผู้หญิง
Credit : izabellastjames.com jamesdeadbradfieldofficial.com italiandogshop.com teamcolombiashop.com jkapfilms.com uggsadirondacktall.com karatekidssucceed.com oyaprod.com thetitanmanufactorum.com
